カフェオリジナル焼き立てパンセミナー

ウェックの川田です

 

 

ピザ生地の仕込みでいつもお世話になっている

日本ニーダーさんの

「カフェオリジナル焼き立てパンセミナー」に参加してきました

 

 

 

 

 

ニーダーさんの捏ね機を使ってパンの生地作りや

種類の違うオーブンを使って

パンの焼き上がりの違いを見せていただきました

 

 

 

 

同じ生地でもオーブンが代わるとこんなに変わるんですね

スチームタイプやコンベクションタイプや家庭用など

なかなか比べる機会が無いので勉強になりました

 

どの窯が良いと言うよりもどんなパンを焼きたいかで

選び方が替わるそうです

 

 

スチコンはやわらかいパン向きで

その他の機能が満載です

例えば 蒸す 焼く 炒める 煮る 揚げる

小型店舗さんやホテル関係の方が多いそうです

 

 

コンベクションオーブンは

本格的な焼き上がりなのでパン屋さんなど

美味しいパンを焼きたい方向きです

 

 

当社のピザ窯もパンが焼けます

木で焼き石窯の輻射熱で焼くのでハード系のパンによく合います

パイ生地もサックリ焼き上がって美味しですよ

 

 

 

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