ピザ生地

当店のピザ生地は、小麦粉、天然酵母、塩、水だけで
作られています。
天然酵母にて発酵させるのですが、この発酵が難しい！

季節によって温度が変わったり、天気によって湿度が変わったり
となかなか面倒です。
それでもいい感じに膨らんだ生地をみると焼きあがりまで想像出来て
一気にテンションが上がります。

下の写真は店舗では出したことはございませんが冷凍生地を実験
しているところです。
うまく膨らむとうれしいのですが。