ピザは世界中で多くの人を魅了しています。
そのピザの最終工程を担うのがピザ窯です。
ピザ窯の燃料によってピザの焼き上がりや香りが変わってきます。
今回の記事では、ピザ窯に使う燃料別の導入費用とその特徴を解説します。
最後におすすめのピザ窯もご紹介しますのでぜひ参考になさってください。
ピザ窯に使用する燃料別導入費用と特徴
ピザ窯に使う燃料は大きく分けて3つに分かれます。
ガス、電気、木の3種類です。また、木も薪を使うのかペレットを使うのかで違いがあります。
一つひとつの燃料の違いによって、ピザ窯の大きさや導入費用が変わるのです。
ここでは平均的なピザ窯の導入費用を解説します。
ただし、導入費用の中でも送料や工賃などは業者によって異なってきますので、その点は除外して平均相場をご紹介しています。
薪を使うピザ窯の導入費用と特徴
一般的にピザ窯といわれると、薪や炭を使った石造りのピザ窯を連想される方が多くいらっしゃいます。
薪を使ったピザ窯は火の大きさから大掛かりになりがちで、導入費用も高額です。
薪を燃料に使うピザ窯の平均的な相場は100万円からになっています。
しかし、薪燃料のピザ窯はこだわり出すと値段も青天井になり、本場イタリアから導入するとなりますと、100万円では到底まかなえない相場となっています。
また、薪を燃料に使うピザ窯は、自然の燃料を使うため、その日の天候や湿度などによって性質が変わります。
非常に繊細な技術が要求されるのが薪のピザ窯なのです。
ガスを使うピザ窯の導入費用と特徴
薪を使ったピザ窯の他に、ガスを使ったピザ窯もあります。
ガスを使った業務用のピザ窯の値段は、100万円からが多くなっています。
ただし、100万円というのはあくまで最低付近の価格であり、力を入れたい店舗であれば倍の200万円ぐらいを見積もっておきましょう。
このタイプのピザ窯は、燃料にガスを使うことによって、簡単に火入れを行うことができるのが特徴です。
誰でも簡単にピザを焼くことができ、特別な技術もあまり必要とされません。
また、手入れも薪を使ったピザ窯よりも楽なのが特徴です。
電気を使うピザ窯の導入費用
薪やガスといった火を使うピザ窯の他に、電気を使ったピザ窯があります。
業務用の電気を使ったピザ窯の平均的な相場は、80万円から100万円程度となっています。
電気式の窯は誰でも扱えて安全になっている分、火力が弱く焼き上がりに焦げなどを入れることができません。
ペレットを使うピザ窯の導入費用
木材を使用するピザ窯の中でも、ペレットを燃料として使ったピザ窯もあります。
平均的な相場は60万円程度からで、電気式などと比べてもかなり費用を抑えることができます。
安いからといって性能面で劣ることはなく、むしろ電気式やガス式の簡便さと、木を燃料に使う薪式の良いとこ取りをしているため、費用対効果が高い窯といえるのです。
ピザ窯を導入するならペレットを使うピザ窯がおすすめ
ペレットを使用するピザ窯は非常に費用対効果が高く、他のピザ窯と比べても費用を安く抑えられるのが長所です。
また、ペレットはいわゆるバイオ燃料であり、地球環境に優しいということでも知られています。
電気・ガスよりも味が良くなるのは直火
ピザを作る際の最終工程は、窯での焼き上げです。
窯での焼き上げが不十分であったり、焼きすぎてしまったりすることで味が変わってしまいます。
電気やガスは誰でも簡単にピザが焼けてしまう反面、微調整が難しく、木を燃料とした直火よりも味は落ちてしまいます。
また、木にはもう一つ優れた特徴があります。それが香りです。
ピザ生地の原料である小麦粉は匂いがつきやすい材料で、木の香ばしい匂いを生地につけてその味わいを楽しむこともできます。
燃料に使う木材によって香りが異なり、いつもと違ったピザを簡単に作ることができます。
薪タイプのピザ窯は値段が非常に高い
薪を燃料とするピザ窯は大きさも大きくなりがちで、本体の値段も高くなりがちです。
また、導入の際の工賃や送料なども高くなる傾向にあり、導入の際のネックになりやすい問題があります。
こだわればこだわるほど値段が高くなるのも、薪タイプのピザ窯の特徴です。
ペレットタイプのピザ窯は導入費用が安い
対してペレットを燃料として使用するピザ窯は、木を使った直火の火力を実現しながら費用が安く抑えられるメリットがあります。
あらゆる燃料を使うピザ窯の中でも一番費用対効果の高いピザ窯です。
ペレットとは何か
ペレットは、木材を原材料としたバイオ燃料です。
のこぎり等で木材を加工する際に発生する木材の粉や、商用には使えない木材を細粉し乾燥させて圧縮した燃料です。
通常の薪よりも乾燥しているので着火性に優れ、少ない量でもたくさん燃えてくれます。
また、森林の再生のために間引きした間伐材なども原料としていますので、二酸化炭素の吸収を助ける森林を育てることに一役買っている燃料でもあります。
ペレットは取り扱いが簡単で、着火性に優れ火力も十分にある燃料です。
この燃料を使用するピザ窯は費用対効果が高く、地球環境にも優しいピザ窯でもあるのです。
まとめ
ピザ窯は扱う燃料によって値段の幅が変わってきます。
その中でも費用対効果に優れ地球環境に優しい、誰でも使えるペレット窯がおすすめです。
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