(その3) オペレーション

ウェックの川田です

 

本日はピザ窯の選び方 

(その3)  オペレーション

 

皆さんもご存知の通り
薪窯はピッザイオーロ(ピザ職人)が修行をして
やっと美味しいピザを提供できるようになります

 

私も薪窯でピザを焼いていました


ピザを焼けるようになるには先輩に教えてもらい
練習を繰り返しやっとお客様に出せるようになります

 

もちろん納得のいくピザが焼けるのは
1日に数枚です

 

 

ピザ

 

 

忙しい時に温度管理が出来ず焦がしてしまったり
ピザに穴が開いて炉床を汚して枚数が焼けなかったりと
毎日が勉強でした

 

苦労した点は

・温度管理
・ピザを窯に入れる
・ピザを焼く
・休みが取りずらい
(人員確保のコストがかかるので代わりが少ない)

 

そこでポイントは

 

温度管理は必要かどうか?
ピザを焼く作業工程はどうか?
習得するまでどれぐらいの期間が必要か?

 

 

出来れば誰でも簡単に美味しいピザが焼けたらいいですよね


ピザ担当がお休みだから
今日はピザをお休みとは言いにくいですよね

 

ピザ窯

 

 

でも ペレットピザ窯だったら出来るんです (=゚ω゚)ノ

 

・温度管理が自動です
・ピザは網の上にのせて焼くので形も崩れず
 窯の中で破けて焼けない!を防ぎます
・網を回すだけなので誰でも数枚の練習で焼けます
・木で焼くので味は本格的

 

 

 

さあ みなさまペレットピザ窯をぜひご覧ください

 

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