業務用ピザ窯の選び方・ピザ窯比較

ガスや電気で焼いたピザと薪を使ったピザ窯で焼いたピザは大きく味が違います。 これは熱効率による違いです。 今回は焼き方によって変わるピザのお味についてご説明します。   ピザの味の決め手は窯にあり！ 日本でピザ…

ピザを焼き上げるために使用する窯ですが、種類がいくつかあります。 燃料や形状などの違いによるものですが、その違いはピザの味にも影響を与えます。 どれもメリットやデメリットがありますのでどれにしたらいいのか迷われてしまう方…

ピザ窯を導入するとなった場合、実際のところどういった流れで導入完了に至るのかご存じない方もたくさんいらっしゃるかと思います。 大掛かりな調理器具ということもあり、何から手を付けたらいいのか不安に感じてしまっても無理はあり…

レストランを開業する際などピザの販売をするとなると必要となるのがピザ窯です。 もちろんオーブンだけでもピザを焼き上げることは可能ですが、差別化を図るために本格的なものを提供したいとなりますと、窯を使って焼き上げたものとは…

耐用年数という言葉をご存じでしょうか？　 一般的にはあまり耳にしない言葉かもしれません。 字だけで判断するといつまで使用できるのかを指した年数のことのように思えますが、実はそれだけではないのです。 今回は耐用年数の考え方…

ピザ窯内部ですが、ピザを出し入れするほかに火力を出すために薪を燃料としているため、徐々に煤がたまり汚れていってしまうものです。 そのまま放置しますとピザの味にも影響があるばかりか、火災の原因にもなりかねませんので、定期的…

「おいしいピザを焼きたい」という人のために、一番重要なピザ窯の選び方についてご紹介いたします。 現在はさまざまな進化を遂げて、多くのピザ窯が登場しています。 同じピザ窯でも種類はさまざまです。 どのピザ窯を選べばいいのか…

ピザ窯を使って飲食店を経営する場合、忘れてはいけないのが「消防法」です。 火を取り扱う場合、火災の恐れは必ずありますので万が一のときに被害を最小限に食い止めるための法律になります。 今回はピザ窯による火災の例や消防法の手…

多くのピザ専門店が石窯のピザ窯を利用しています。 こうしたピザ窯の多くは、ドーム型の形状をしており、その構造や使用方法に関してはあまり知られていません。 そこで本場ナポリのピザ窯の構造や使用方法についてまとめてみました。…

料理をするにあたって「火力」は重要です。いろいろな料理に適切な温度があり、さらに調理時間も考慮しなければなりません。 この火力が理想の温度に達しませんと、いくら素材が良くてもおいしい料理を作ることができません。 それはも…